舌尖上的乡愁并不是愁，而是怀念再也回不去的故乡与童年。比如，每到年关，总会想起我的老家——四川富顺的苕丝糖。
　　苕丝糖有三样基本元素：红薯（即川人所说红苕）、糯米、麦芽糖。三个元素构成它的本味。
　　苕丝糖虽是春节食品，准备工作却需要整整一个冬季。在乡村，遵照时序就是守护传统，苕丝糖是时光艺术。红苕初秋收获，进入冬月，娘就开始第一道工序：苕粑丝。先是精选糯米浸泡一周，手工推磨成浆，沉淀成粉备用。再选上好的红心苕，洗净削皮，用蒸笼蒸熟，冷却。做好的糯米粉与蒸熟的红苕一起，加入少许清水揉拌均匀，第二次蒸熟，凝固成形，就叫苕粑。苕粑冷却后，又有三道小工序：开条、打片、切丝。所谓开条，就是将冷却至温软的苕粑切成两三指宽的条形。再冷却打片，摊开，收汗，切丝，用米筛均匀铺开，自然晾晒几天，半成品的苕粑丝就成了。
　　第二道大工序，是熬制麦芽糖。老名叫秦糖，是否源自秦朝或陕西，无从考证，总之很古老。富顺人又它叫饴糖，更土的名字叫“稀子”，因为其形态比米汤更浓稠像稀泥似的。
　　制作麦芽糖相当花时间。先是精选上好小麦，用清水浸泡24小时。其间，可换三次水，泡胀后，扔掉其中坏的麦粒，其余铺在沥水篮里，每天喷淋三四次温水。冬天气温低，就盖上一层湿纱布，三天后取掉纱布，再等上四五天，麦芽长到四五公分，连根取出淘洗，放入碓窝打碎。
　　其间，需要同时准备好另一种重要配料——糯米，同样浸泡、蒸熟、冷却。与打好的麦芽碎末搅和均匀，保温发酵六七个小时，起锅，用纱布口袋过滤，过滤后的水就是糖水。将糖水小火熬上两小时左右，浓稠、甜香的麦芽糖就好了。
　　第三道工序是炒丝。沙炒——那是菜油炒过的沙，油光发亮，不会沾上苕丝。炒丝时，先把油沙炒到八成热，再适量倒入晾干的苕丝，中小火，锅铲不断翻炒，待苕丝膨化至金黄就起锅，倒入筛子筛好备用。锅洗净，放入麦芽糖微火熬化，倒入炒好的苕丝，灶里加上几把毛毛柴，冲两把火力，赶紧在锅里把糖与苕丝糅合均匀，火候到了，快速铲起，倒入长方形糖盆，迅速用滚筒碾压平展。最后，娘用一把刀口抹油的大菜刀开始横切竖割，一“封封”苕丝糖就这样新鲜出炉，一时间，香甜满屋。
　　娘已走了近十年，只要一回老家，我就要去买苕丝糖。
　　一旦吃上苕丝糖，娘好像就回来了。这样的糖，怎不令人思念。