面辣子，也叫蒸辣子沫糊，是渭北一带的小吃。渭北的饭食主要是以面粉为主，馒头、面条、麻食，无不是面粉的狂欢。现在的人生活好，血脂、血压、血糖都高，觉得这些都是主食，经常嘴上挂着的碳水多了，几乎少吃或不吃面食了。
　　小时，我们经常吃不饱肚子，拿高粱、玉米、红薯、豆子等杂粮充饥。这些口感极差的杂粮，人们现在却用小包装袋分类装着，成了过节时走亲访友的礼品，而面粉却无人问津。
　　面辣子这一小吃的发明，其实解决的不是饿肚子时如何填饱肚子的问题，而是介于吃饱和好吃之间的问题。那时，面粉虽然有但钱十分难挣。农村人种地种菜，大部分收成都拉去卖了，家里吃饭经常是辣椒一盘、盐一碟、馍馍一个，口味十分寡淡，便想着法子、变着花样来吃。
　　有一天，母亲不知道从哪儿学来的说要蒸面辣子吃。我想，油泼辣子就十分香了，还有什么比馍夹着油泼辣子还好吃的呢？
　　母亲先将面发好，揉成馍坯子，放在一边醒着，然后开始准备面辣子的材料。
　　她把几个空碗拿来，给每个碗里都放些干面粉，再将提前切好的干辣椒面、蒜片、黄花菜段、粉条段一一放到每个碗中，之后给每个碗里倒半碗水，撒些盐、花椒面，用筷子慢慢搅匀，放在一边待用。
　　等馍坯子发成了圆乎乎的样子，母亲将馍坯子一一摆到箅子上，但并不摆满，在箅子中间留下了放碗的空间，将箅子放到锅里后将碗放到箅子留好的空间。每个馍坯子和碗的距离几乎相等，确保馍蒸出来后完好无损，不被碗挤得变形。然后，盖好锅盖点火烧。旺火烧滚后换成小火蒸40分种，馍就熟了，屋里麦香味浓郁。等馍出锅后，将它掰成小块浸泡在碗里，麦香加上碗里的辣、麻、咸、香等味道，吃起来十分滋润可口，比单纯地吃馍或馍夹辣子好吃多了。
　　虽然它的口感很好，但我的记忆中却没有吃过几次。
　　再次见到面辣子时，我已接近50岁了。这时，人们的生活水平普遍提高，饭桌上鸡鸭鱼都成了常客。一天，小区门口有家饭店推出了面辣子小吃，我就喜欢上了，那个味道一下子把我拉回到了从前。
　　有一次带父母去品尝，父母却说，现在有这么多好吃的菜你不吃，咋偏偏爱吃这个？
　　原来以为这只是自己的贫苦记忆，殊不知也是父母亲的辛苦记忆。
　　后来，我想吃面辣子了就去小店吃。再吃面辣子时，我感觉自己吃的好像不是面辣子，而是自己的童年记忆。这记忆一直藏在自己的身体里，它会在合适的时机被激活；这个味道像乡音一样，一直隐藏在为了生存、适应南腔北调口音的语言里……
　　得空，自己做一回面辣子，照着记忆中的方法步骤……