从前上高中的时候，最喜欢学校门口的鸡蛋饼。
　　大的名字叫鸡蛋饼，细分下来又分两种：一种就是只有我们当地才有的鸡蛋饼，另一种全名是皖北火烧饼灌鸡蛋。我妈妈爱吃后一种鸡蛋灌饼，也简称鸡蛋饼。我小的时候跟着妈妈上班，学生放学后妈妈下班，有时会买一份凉皮一个饼。那会儿的饼便宜，加点钱还能加培根里脊肉卷在一起。等我再长大一点儿，入了冬，白天看见那鸡蛋饼摊子还没觉得咋样，等到寒冷的夜晚，有时天空中再飘点雪渣子，都说江浙一带的冷是魔法攻击，行走在路上的人，身上的棉衣根本挡不住周遭的寒气，也遮不住饥肠轰鸣，这时候，突见明黄的灯光从鸡蛋饼摊子悠悠地溢出来，饼子在锅里滋滋地冒着热气响，鸡蛋在热油里呐喊，香气掠过鼻尖。难顶！
　　所以，即便是隆冬的深夜，鸡蛋饼摊子面前也总是排着长长的队伍。
　　我却不是这摊位的常客。高一之后就很怕长胖，别说是夜宵，晚饭都不敢吃。对于鸡蛋饼摊子，我会远远地观望、欣赏，烙饼的过程于我就成了热气氤氲中的一场才艺卓绝的表演。通常都是那老板负责烙饼，飞快将揉好的面团裹上蒜泥，摊开在锅上，再往手中的搪瓷杯中飞快打进一个鸡蛋，鸡蛋在筷子的搅拌下像要翻出花来，趁着面饼上鼓起一个透亮的包，迅速戳破，不等它瘪下去就将蛋液满满地灌进去。蛋白还没凝固，老板手腕一翻，饼就翻了个身，一点点溢出的蛋液亲吻锅面，又是“滋”一声，香气席卷寒风。这一套工序结束，老板就把饼贴到炉子里，胖乎乎的饼像一个个乖乖仔贴在炉子里，等着完成最后的装扮。等到这些胖乎乎的乖乖仔躺在不锈钢盘子里的时候，就轮到老板娘显身手了，一把饱蘸酱汁的软刷戳在饼上，一把白芝麻一把青葱，均匀密实地撒在饼身上，再用筷子一卷，整只饼就窝在了纸袋里。
　　那些一口咬下去的人们，往往在冷风中饥寒交迫到了极点，焦黄的饼映着红彤彤的脸，写满了被治愈的幸福。薄薄的饼皮分了若干层，经过炉子的烘烤层层酥脆，鲜嫩的蛋黄夹在饼皮之间，舌头似乎还能感受到水汪汪的小香葱爆开，多了饱腹，少了寒冷，仿佛一个人的委屈有了出口，万千辛苦都被这一只饼治愈了。
　　我不知道有多少人，以这样一个火热的慰藉，作为无数个冬夜的结束语；也不知道有多少人，靠它苦撑过挑灯夜战的岁月。我知道，以后还有无数个独行的夜，在寒风飞雪的无边长夜里，那小小的鸡蛋饼摊以一盏昏黄的光，融化冻僵的手和结冰的心；以腾腾的热气，甜丝的焦香，溶解行路人的孤单落寞，让人们下一秒充满着期待和快活。
　  中央戏剧学院戏剧与影视学专业硕士研究生 仇晗菲