林洪有《山家清供》，春日乡间清供有香椿芽。
　　香椿生于乡野，乡野春风化春雨，香椿自有乡野气息。惊蛰一过，落过几场蒙蒙春雨，于某一日晨间，在村野地带，蓦然发现，香椿发芽了。芽尖紫红，绽开的叶片明绿欲燃，没几日，便已是婆婆娑娑一树鲜亮。
　　香椿是美味清供。乡野大地，还有臭椿。臭椿学名叫樗，不可食，非但不可食，更有难闻的气味。臭椿虽臭，却是上好的熬炖中药的木材，据说用椿树木质炖中药，能钓出中药中的药香气。止庵先生写作的庭院就有一棵硕大的臭椿树，于是就有了《樗下随笔》，这让人想到臭椿树亦是灵性的植物，能钓出人内心的灵动来。
　　但我还是喜欢食香椿。食一味乡野清供。
　　香椿芽宜在晨间采折。晨间采折的香椿芽鲜嫩，含着夜间清凉的水分。折香椿讲究技巧，有身轻如燕者攀上枝丫，亲手采折，更多是在树下用采折的工具采折，不管如何，采折的时候须从香椿芽结节的地方折断，如此易于得手，且不会将香椿芽弄得七零八落。采折下来的香椿芽装在竹篮里，像是一部折叠的新诗集，带着晨间的露珠，湿漉漉的，惹人喜爱。
　　采折的香椿须及时食用。
　　香椿拌豆腐当是其一，清雅爽口。将采折回来的香椿泡在清水中，洗净，锅中烧水，水沸，将洗净的香椿芽下锅，翻滚焯水两三分钟，捞出沥干水分，待用。起锅热油，自制调味香油。油热至七成，取八角、香叶、青花椒、生姜片入锅，炸至金黄，取葱头片、大葱段、香菜段入锅，翻炸少许时分，待葱段等水分除去，将余料捞出，热油待用。这时候，将沥干水分的香椿芽切至碎末，取鲜水豆腐切小碎方块，与香椿芽碎末盛盘，撒入盐、鸡精，倒生抽少许，之后用自制热香油浇透，淋入香醋拌匀。这样，一道色香味俱佳的香椿拌豆腐即可上桌。如此做出的香椿芽鲜嫩爽口，清雅别致，当是一道上好的山家清供。
　　清供好，清供有乡野气，有春天的味道，有阳光的味道，三五好友围坐，一盏清茶，一盘香椿拌豆腐，盈盈一握，话农事，话家常，当是风雅趣极。
　　当然，在乡间，还有将香椿芽清洗干净后直接食用的，更显出其原生意味，只是少了一分制作的雅趣。
　　香椿炒鸡蛋亦是一道不错的香椿热菜。将香椿芽洗净切碎待用，起锅热油，将蛋液倒入锅中翻炒至金黄，倒入碎香椿，翻炒，加入盐、鸡精后即可出锅。香椿炒蛋营养丰富，是春日里当食的佳肴之一。
　　此刻，翻读《山家清供》，浓郁的阳光从窗缝中挤进来，落在书页间，推窗而望，春色正好，乡野婆娑的香椿叶该是在大地上投下云母片一般的碎影了，择闲暇日返乡，折香椿，做一道上好的清供。
　　以敬绵密春色。