秋高气爽，稻浪翻滚，风中飘来阵阵稻谷的清香。踏入乡野放眼看去，阡陌纵横的稻田像铺上一张张金光闪闪的毛毯，那沉甸甸的稻穗把稻秆压弯了腰，黄澄澄的稻子在阳光下散发着喜人的光泽。遍地的金黄中，水流淙淙，一尾尾肥美的稻花鱼在稻秆间穿梭游弋，耕作的乡人们撸起袖子、卷起裤腿，双手捉起活蹦乱跳的鱼儿放入鱼篓，质朴的脸上洋溢着丰收的喜悦。
　　我的家乡是个美丽富饶的鱼米之乡，这里气候温和，水量充沛，土地肥沃，水稻种植广泛，河网稠密，灌溉便利，很适合稻田养鱼。每逢开春插秧时，人们把鱼苗放进稻田里，禾苗青青，小鱼穿梭。待禾苗一天天地长高、长大，到拔节、分蘖、抽穗、扬花时，田野里便到处充满了生命的躁动。这个时候，如果你漫步在田野阡陌间，就会听到鱼儿出来吃纷纷扬扬落入水面的稻花发出的声响。小虫、稻花、杂草把鱼儿喂养得肥肥的，鱼儿产生的鱼粪把禾苗浇灌得壮壮的。如此鱼稻相互协同，共生互利，既不用给鱼投放饲料，也不用给水稻施用农药化肥，这样种出来的稻米香浓，养出来的鱼绿色健康，肉质鲜美肥嫩，特别好吃，“稻花鱼”的美称也由此而来。
　　稻子熟了，鱼儿也肥了，正是人们食用的大好时机。捉上来的稻花鱼在地上跳跃着，脑袋圆润，肥噜噜的身上被深灰色的鳞片覆盖，尾巴也带花色。看样子与我们通常吃到的鲤鱼一样，但这种鲤鱼又不是普通的鲤鱼，是一种乌黑的鲤鱼，由于其吃过了稻花，营养高，是无污染的绿色生态食品，味道也远胜一般鲤鱼，其肉质更细腻、嫩爽、纯香，吃起来十分鲜美。
　　古人云：鱼之味，乃百味之味。吃了鱼，百味无味。稻花鱼的烹制方法很多，有油煎、水煮、清蒸、红烧等。在我们家乡，人们认为水煮这种吃法能让其味道更鲜美，也容易操作。稻花鱼不需要刮鳞，只消弄出鱼胆肚肠就成。先将铁锅加热，放适量茶油，把豆豉、姜丝、蒜瓣爆香，然后把鱼放入油锅内，炸到两面金黄时，加入井水，盖上锅盖，沸腾后，加些辣椒、紫苏、盐，改用文火细细熬十来分钟就可以出锅了。
　　揭开锅盖的刹那间，一股洋溢着稻花味的鱼香扑鼻而来，带着醇醇的热气，沁人心脾，在腑脏间久久萦绕。满满的热汤宛如乳白色的牛奶，撒上一点葱花，就有一种让你马上想喝一口的欲望。热气腾腾中，几尾个头稍大的稻花鱼着急地露出汤面，上面有一些红色的辣椒,黄色的姜丝,紫色的紫苏,黑色的豆豉,白色的蒜瓣点缀着，用“五彩缤纷，美不胜收”来形容一点都不为过。慢慢地喝上一口，顿觉清爽醇美，齿颊留香；再品鱼，嚼一嚼，感觉肉质特别酥嫩香滑，味道留在舌尖，那滋味美得很呢，让人忍不住接着要吃第二筷，真是痛快淋漓。
　　有时母亲为了换换口味，也会把稻花鱼和辣椒一起煎炒着吃。一尾尾煎得金黄金黄的鱼儿整齐地堆放在盘中，肉质细嫩而丰满，骨刺都是酥烂的。吃起来外脆里嫩，满嘴喷香，十分可口，是下饭的绝佳好菜。我们则迫不及待地端来粗瓷大碗，一人一大碗米饭，拌着香辣的稻花鱼，一会儿，米饭痛痛快快地就下了肚，直到撑得直不起腰来，还抢着要去再夹一片鱼肉吃。稻花鱼就有这等诱人的魅力，吃上一次，你就会情不自禁地爱上它，并生出无尽的想念来。
　　秋风拂面而来，又是家乡的稻子香飘百里的时候，我仿佛又闻到了稻花的香甜，还有稻花鱼那撩人情思的芬芳……